| |
|
In dieser gebirgigen Region an der mittleren Adriaküste treffen
Reisende auf eine traditionell einfache, unverfälschte, aber
keinesfalls eintönige Küche mit vielen regionalen Zutaten. Sie
zaubert aus den frischen Produkten der Landwirtschaft und dem
Fischfang wahre Köstlichkeiten. Abgerundet werden alle Speisen
mit dem feinen, wohlschmeckenden Olivenöl aus den Hainen der
Abruzzen. Eine wichtige Rolle unter den verwendeten Gewürzen
nimmt der Peperoncino ein. Es gibt hier kaum ein Gericht, das
nicht mit den kleinen, höllisch scharfen Schoten gewürzt wird.
|
 |
| Der
Nationalpark S. Onofrio in den Abruzzen. Foto:
ENIT |
|
|
In dieser Region, deren Landwirtschaft jahrtausendelang von
der Schafzucht bestimmt war, gehören schmackhafte Lammgerichte
und der herzhafte Pecorino ganz selbstverständlich auf den
Speiseplan. Eine mit zartem Lammfleisch bereitete Soße verleiht
den berühmten Maccheroni alla chitarra (wörtlich: Gitarren-Makkaroni)
ihren einzigartigen Geschmack. Ihren klangvollen Namen verdankt
diese Spezialität der Art und Weise ihrer Herstellung: Diese
Makkeroni werden auf einem mit Stahldrähten bespannten Holzrahmen
geformt, der einer Gitarre ähnelt. Zu den typischen Primi,
dem ersten Gang eines Menüs, gehören die leckeren Scrippelle
'mbusse, sehr feine mit Pecorino und Zimt bestreute Eierkuchen,
und der berühmte Timballo, ebenfalls eine Art Crepe, der der
Legende nach von einem aus Napoleons Armee desertierten Matrosen
von der Bretagne nach Teramo gebracht wurde. |
|
Der 1. Mai ist der Tag der tradtionellen Virtù - ein
rituelles Gericht aus sieben verschiedenen Hülsenfrüchten, sieben
Arten von frischem Gemüse, sieben Salatsorten, sieben Fleisch-
und sieben Pastasorten, die mit sieben verschiedenen Gewürzen
sieben Stunden lang gekocht werden. Der Besucher kann diese
angeblich Glück bringende Köstlichkeit nicht nur in den Restaurants
der Abruzzen probieren. Auch zahlreiche Imbißstände bieten diese
Frühlingsspeise an. |
 |
| Strand
in den Abruzzen. Foto: ENIT |
|
|
Natürlich ist die traditionelle Schafzucht nicht die einzige
Fleischquelle der gebirgigen Region. Auf dem Speiseplan stehen
neben den deftigen Speisen nach Bauernart auf der Basis von
Schweinefleisch wie Cif e Ciaf oder Porchetta schmackhafte
Gerichte mit Kaninchen, Tauben, Fasan, Truthahn, Gänsen, Hähnchen,
Hase, Wildschwein oder Schnecken. Die Küstengebiete der Abruzzen
locken ihre Besucher mit herrlichen Gerichten aus frischem
Fisch und Meeresfrüchten direkt aus der Adria. Die traditionelle
Küche verwendet vielfach Sardellen in allen erdenklichen Varianten.
Die Krönung der Fischgerichte ist jedoch ein Brodetto, eine
aromatische Suppe, die aus Meeresfrüchten und Fischen bereitet
und mit Ölivenöl, frischen Tomaten, Knoblauch und Peperoni
verfeinert wird.
|
 |
| Volksfest
in den Abruzzen. Foto: ENIT |
|
|
Zu den kulinarischen Köstlichkeiten der Abruzzen zählen hervorragende
Wurstsorten wie die
Ventricina di Guilmi, die Ventriciana di Crognaleto und die
Mortadelline di Campotosto. Für Feinschmecker bietet die Region
ganz besondere Delikatessen - seltenen Safran aus den Hochebenen
von Navelli und auch Trüffel. Die Freunde von Desserts und
Süßigkeiten kommen ebenfalls voll auf ihre Kosten. Lakritze
aus Atri und das berühmte Konfekt aus Sulmona versüßen jeden
Aufenthalt. Zu Ostern gibt es das traditionelle Hefeteiggebäck
Pizza di Pasqua, das in der Kirche gesegnet wird. Eine typische
Süßspeise aus der Gegend um Pescara, Paffozzo, verdankt ihren
Namen dem Dichter Gabriele d'Annunzio.
Die hervorragenden Weine der Abruzzen lassen die typischen
Gerichte zu einem wahren Festmahl werden. Der berühmteste
unter den Rotweinen ist zweifellos der Montepulciano d'Abruzzo.
Dieser Wein, der bereits in der Römerzeit von Ovid besungen
wurde, zeichnet sich durch seine reine, rubinrote Farbe und
seinen erlesenen Geschmack aus. Ein edler Weißwein aus der
Region ist der Trebbiano d'Abruzzo. Am Fuße des Majella-Nationalparks
wird der sehr bekannte Centerba aus Tocco da Casauria, ein
Likör aus Gebirgskräutern, hergestellt. |
Anreise
Neben zahlreichen Busreiseveranstaltern haben namhafte Reiseveranstalter
wie TUI, Dertour, Thomas Cook, Studiosus und Ameropa, um nur
die wichtigsten zu nennen, Ferienmöglichkeiten in den Abruzzen
im Programm. Seit 2002 bietet Ryanair Flüge von Frankfurt/Hahn
nach Pescara an. Die Anreise mit dem Auto erfolgt über eine
moderne Autobahn entlang der Küste.
Linktipp: www.regione.abruzzo.it
|
|
|
Zurück
zur Reisemagazin - Übersicht